La forme
Elle est bossue et déborde de partout ? Pas de doute, c'est industriel. La galette artisanale se distingue par sa forme régulière et lisse. Si elle est faite maison, sa pâte feuilletée est bien étalée, sans bosses ni ondulations. On l'achète sans hésiter.
La couleur
Un aspect précuit, une teinte trop claire ? Mauvais choix ! Fini les galettes surgelées réchauffées à la va-vite. Une bonne galette doit être caramélisée, signe d'une cuisson parfaite. Au minimum, son côté doré donne envie de la déguster.
La déco
Elle est ornée de motifs, de feuilles ? C'est du fait maison garanti ! L'artisan, attentif aux détails, décore sa galette avec soin et originalité. La version industrielle avec sa simple rayure en damier ? On passe son chemin.
Le ratio
Elle est plus gonflée, plus épaisse ? Attention à l'arnaque ! C'est souvent plus de pâte feuilletée que de crème. Résultat : une galette vide, sèche et sans frangipane. Industrial pur jus. Mieux vaut chercher ailleurs !
La dégustation
Vient l'épreuve finale : la dégustation. La galette s'effrite à peine au couteau, les parts sont fades, sans odeur de frangipane ? Vous êtes victime d'une arnaque. La qualité artisanale résiste à la coupe, reste intacte grâce au beurre, fond en bouche avec une crème onctueuse et parfumée. Là, on valide !
Il ne reste plus qu'à trouver la fève pour couronner le tout.
Marion Ristor
